Vliv banánů na vstřebávání živin

Přidání banánu do smoothie ovlivňuje, kolik živin z jiných potravin vaše tělo vstřebává

O banánech jsme již psali zde Banány 

Nyní nový výzkum ukázal,  že přidání banánu do smoothie ovlivňuje, kolik živin z jiných potravin vaše tělo vstřebává.

Autoři studie uvádějí,  jak kombinace potravin mohou ovlivnit vstřebávání stravovacích sloučenin v potravinách.

Flavanoly jsou bioaktivní sloučeniny,  které zlepšují zdraví srdce a mozku a lze je nalézt v potravinách jako jablka, hrušky, borůvky, ostružiny a hrozny.

Přítomnost polyfenoloxidázy (PPO) (enzymu přirozeně obsaženého v mnoha plodech a zelenině) však ovlivňuje schopnost těla flavanoly přijímat.

Některé plody hnědnou při rozříznutí kvůli reakci polyfenoloxidázy (PPO) s kyslíkem. Výzkumníci se rozhodli zjistit,  zda stejná enzymová aktivita ovlivňuje míru,  do jaké tělo vstřebává flavanoly při míchání ovoce do smoothie.

Hlavní autor Javier Ottaviani,  ředitel Core Laboratory of Mars Edge a externí výzkumník na University of California, Davis, vysvětlili: "Snažili jsme se pochopit,  jak běžné jídlo a jeho příprava,  jako je například smoothie s banánem,  může ovlivnit vstřebatelnost flavanolidů při konzumaci."

Účastníci studie vypili dvě různé smoothie.  Jedno z banánu, ovoce s vysokou aktivitou PPO a druhé smoothie s ovocem s nízkou aktivitou PPO.  Navíc účastníci také užívali kapsli s flavanolem pro porovnání.  Hladiny flavanolu byly měřeny pomocí krevních a močových vzorků.

Výzkumníky zaujaly výsledky – ti,  kteří konzumovali banánové smoothie,  měli o 84 % nižší hladinu flavanolu než ti,  kteří užívali kontrolní kapsle.

Autor výzkumu Ottaviani řekl: "Byli jsme opravdu překvapeni,  jak rychle přidání jednoho banánu snížilo hladinu flavanolů ve smoothie a množství flavanolu vstřebávaného v těle.

To ukazuje,  jak příprava a kombinace potravin mohou ovlivnit vstřebávání stravovacích sloučenin v potravinách.

Tým uvádí,  že banány jsou stále výživově hodnotným ovocem,  ale doporučení je nemíchat je ani jiné potraviny s vysokou aktivitou PPO s potravinami bohatými na flavanoly,  jako jsou například bobule a hrozny.

Ottaviani dodal: "Toto je určitě oblast,  která si zaslouží větší pozornost v oblasti polyfenolů a bioaktivních sloučenin obecně."

ZDROJ: Vliv banánů na vstřebávání živin zdůrazňuje důležitou roli kombinací potravin