Na internetovém obchodě mě zaujala perlová rýže. No nekupte to, když má pouze 23,4 g sacharidů na 100 g oproti mé oblíbené basmati natural, která obsahuje 74 g sacharidů. Byla jsem nadšená a rozhodla jsem se, že tuto novinku vyzkouším i s mým pomocníkem Dexcomem.
Perlová rýže Paw San (vařená rýže)
Rýže basmati natural (syrová rýže)
Rýže je bohužel u mě velmi problematická. Moc mi chutná, ale glykémie po ní letí do nebes. Proto jsem velmi uvítala tuto méně sacharidovou variantu. Počítala jsem ji raději stejně jako obyčejnou rýži. Poslala jsem tedy stejné množství inzulinu a čekala jsem, co bude říkat CGM. Bohužel zázrak se nekonal a glykémie stoupala do výšin. "Není všechno zlato, co se třpytí" a v tomto případě občas platí "Důvěřuj, ale prověřuj!" Zřejmě v tomto případě došlo k chybě a já se napálila. U jedné rýže byly výživové hodnoty uvedeny ve vařeném stavu u druhé ve vařeném stavu. Pro svůj nejnižší glykemický index tedy bude mou volbou nadále rýže basmati natural, která má nižší glykemický index. Diabetici by měli jíst raději jídlo s vyšším obsahem vlákniny, která zpomaluje vstřebávání sacharidů. Hlavně bílá, ohlazená nebo předvařená rýže má vysoký glykemický index a velmi rozhoupá hladinu krevního cukru.
Tipy, jak rýži „zpomalit“:
rýži smícháme s lžičkou oleje nebo másla,
rýži smícháme např. s luštěninami – např. kombinace s fazolí mungo nebo se slzovkou,
rýži schladíme a následně ohřejeme – využití rezistentních škrobů,
před rýží konzumovat zeleninový salát, zeleninovou polévku nebo vývar.
A jaké vy máte tipy na snížení glykemického indexu rýže? Dejte nám vědět. Samozřejmě jako vše je i toto velmi individuální. Doporučuji tedy vyzkoušet, jaký vliv bude mít na vás tato rýže, protože zkusit se má přece všechno!
***EDIT***
Jak říkal Sokrates - "Vím, že nic nevím." I já s cukrovkou stále zjišťuji, co všechno nevím. Proto moc děkuji za rady a tipy čtenářů, kteří mi píší i své zkušenosti.
Často vidíte to, co vidět chcete. Vůbec mi nedošlo, že i když se jedná o rýži ve stejném obchodě a stejném způsobu prodeje - bezobalový prodej, že první rýže je uvedena v uvařeném stavu, druhá v syrovém stavu. U obrázků jsem tedy doplnila, která je která.
Další tipy čtenářů jak rýži "zpomalit":
- rýži před uvařením dlouho namáčet a proplachovat,
- před vařením rýži osmahnout na oleji nebo jiném tuku a teprve potom vařit.
Jak snížit obsah arsenu v rýži?
Na problém upozornil pořad A dost!, i když podle dTestu v roce 2017 nepřekročila žádná rýže legilativní limity, je doporučeno rýži den předem namáčet. Následně pak vařit v nadbytku vody v poměru (1:6-10). Obsah arsenu se tak sníží o 40 - 60 %.
Budu ráda i za další vaše tipy!