Zase je tu jaro a s ním i tenhle malý velký zázrak. A ten na obrázku je už konečně můj!

Medvědí česnek je jednou z velmi časných bylinek. Dostal jméno prý kvůli tomu, že ho medvědi pojídají po zimním spánku, aby doplnili síly. Pokud vás přepadává jarní únava, vezměte si z nich příklad – jde o velmi chutný a zdravý doplněk jídelníčku.

Medvědí česnek si můžete natrhat ve volné přírodě, můžete ho zasadit do záhonu, nebo i do květináče. Sazenice jsou touto dobou k mání. Určitě se vyplatí je koupit. Medvědí česnek je díky své jemně štiplavé chuti a česnekové vůni velmi populární kulinářskou surovinou.

Pro zdraví

Tuto bylinku ocení úplně celé tělo, kterému medvědí česnek dodává spoustu vitaminů (zejména vitamínu C, 100 g medvědího česneku má kolem 150 mg) a jódu. Obsahuje i protizánětlivé látky, pročišťuje a dezinfikuje trávicí systém. Působí také jako přírodní antibiotikum – likviduje bakterie a ničí střevní parazity. Podporuje chuť k jídlu, pomůže s jarním nachlazením, příznivě působí při cukrovce. Snižuje také hladinu cholesterolu, krevní tlak, hladinu cukru a brání kornatění cév. Zabraňuje totiž ukládání vápníku v jejich stěnách. Čistí a posiluje žlučník a játra.

Účinků na zdraví má medvědí česnek mnoho. Je také mnoho způsobů, jak ho využít. Nejjednodušší je nasekat jeho lístky nadrobno a posypat jimi chléb s máslem, nebo je dát do pomazánky či do zeleninového salátu. Nejvýhodnější je samozřejmě využít čerstvý medvědí česnek, abychom nepřišli o mnoho blahodárných látek. Další způsoby využití jsou například:

Pesto (recept zde)

Pesto můžete skladovat v lednici i několik týdnů, ale nejspíš vám tam kvůli své skvělé chuti vydrží sotva pár dnů. Stejně jako bylinkové máslo.

Bylinkové máslo

To připravíte jednoduše tak, že utřete klasické máslo s trochou soli, přimícháte najemno nakrájený medvědí česnek a pažitku. Zabalte do folie a nechte ztuhnout v lednici.

Smoothies

Zmrazit

Nasušit (pokud vlastníte sušičku)

Dlouhé skladování v mrazáku a sušení je ale na úkor obsahu prospěšných látek.

Tinktura, olej a víno z medvědího česneku

Tinktura z medvědího česneku se hodí při potížích s cévami. Působí preventivně proti kornatění tepen a snižuje krevní tlak. Na přípravu můžete použít libovolné množství listů medvědího česneku, které omyjte, osušte, natrhejte na drobné kousky a vložte do zavařovacích sklenic. Zalijte je lihovinou bez příchuti a sklenice uzavřete. Nechte stát asi tři týdny při pokojové teplotě na temném místě. Potom sceďte, slijte do uzavíratelných lahví a užívejte denně asi 10-15 kapek ředěných vodou.

Pokud dáte přednost medvědímu vínu, které má podobné účinky, pak použijte hrst listů medvědího česneku a čtvrt litru bílého vína. Společně krátce povařte, nechte mírně vychladnout a přidejte lžičku medu. Užívejte obden dvě kávové lžičky.

A určitě si zkuste vyrobit olej s medvědím česnekem. Hrst medvědího česneku natrhejte na kousky a zalijte kvalitním olejem (nejlépe olivovým nebo lněným). V nádobě z tmavého skla nechte macerovat asi 3 týdny a pak slijte přes sítko. Olej můžete používat k ochucení salátů, marinád, na těstoviny a k masům zkrátka všude tam, kde se hodí jemná vůně a chuť česneku.

Medvědí česnek v teplé kuchyni

Polévka z medvědího česneku

Vyrobte si z medvědího česneku krémovou polévku. Výborně totiž zasytí, je lehce stravitelná a má dokonce skvělý vliv na trávení. Medvědí česnek totiž prospívá žaludku i střevům.

Na másle zpěňte cibulku, zalijte vývarem a přidejte smetanu. Odstavte z ohně, přidejte listy medvědího česneku a rozmixujte. Ochuťte dle libosti solí, pepřem a česnekem.

Medvědí česnek à la špenát

Zatímco ale špenát mnoho lidí nadýmá a mají z něj, jak se říká, těžký žaludek, medvědí česnek naopak proti nadýmání působí a na žaludek má příznivý vliv. U špenátu se doporučuje delší doba vaření, medvědí česnek stačí jen velmi zlehka tepelně opracovat. Díky obsahu látky alicin má navíc medvědí česnek protizánětlivé a protiplísňové účinky a prospívá tak lidem s kandidózou a při onemocněních střev provázených kolikami, průjmy a křečemi.

Chcete-li tedy těchto vlastností využít, připravte si medvědí česnek na způsob špenátu: Listy rychle orestujte na osmažené cibulce, osolte, opepřete a pro zvýraznění chuti přidejte trochu klasického česneku.

Pokud jste zvyklí připravovat špenát se smetanovou omáčkou, pak je lepší nejdřív přichystat omáčku a listy medvědího česneku do ní přidat až úplně nakonec. Čím kratší dobu budeme medvědí česnek tepelně upravovat, tím lépe.

Dlouhým vařením ztrácí nejen vitaminy, ale i barvu a jemné aroma. Zrovna tak mu škodí i dlouhé skladování v mrazáku a sušení. Je to sice způsob, jak medvědí česnek uchovat, ale na úkor obsahu prospěšných látek.

Mně osobně všechny tyto zelené dary přírody velmi pomáhají k lepší kompenzaci cukrovky. No a když půjdete na sběr (s rozumem, prosím), určitě svým glykémiím také prospějete.

Jen pozor nepoplést si medvědí česnek s listy konvalinky vonné, které jsou prudce jedovaté!

ZDROJE:

https://sever.rozhlas.cz/medvedi-cesnek-jarni-zazrak-pro-zdravi-a-lahudka-pro-jazyk-6840317 https://sever.rozhlas.cz/cesnek-medvedi-pochoutka-i-lek-6856865 https://vysocina.rozhlas.cz/cesnek-medvedi-je-prirodni-antibiotikum-a-antiseptikum-7114700

https://regiony.rozhlas.cz/medvedi-cesnek-je-zazrak-z-lesa-7416161