Rádi byste si osladili život?
Existuje mnoho možností, ale my nyní budeme rozebírat cukerné alkoholy, neboli polyoly, které mají strukturu na pomezí cukrů a alkoholů. Nebojte, neopijete se po nich .Mezi tyto cukerné alkoholy se řadí například xylitol nebo erythritol.
Výhoda: Nezpůsobují zubní kazy. Nezvyšují cukr.
Nevýhoda: Mohou způsobovat trávicí obtíže a bolesti břicha.
Mezi další cukerné alkoholy patří například sorbitol, maltitol, izomalt a laktisol, které se ale kvůli silným projímavým a nadýmavým účinkům moc nedoporučují. Navíc mají poměrně malou sladivost, vyšší kalorickou hodnotu i glykemický index.
Co je asi zásadní otázka, která vás zajímá? Počítat, či nepočítat? Polyoly by neměly glykémii zvyšovat. Počítat se proto nemusí. Ale jako všechno u DM1, i toto je velmi individuální – u některých jedinců může docházet ke zvyšování glykémie. Nejlepší je si tedy pomocí senzoru ověřit, jak se u vás polyoly chovají.
ERYTHRITOL
Erythritol se přirozeně nachází v některých fermentovaných potravinách a ovoci (hruškách, hroznech, melounech).
Vyrábí se enzymatickou hydrolýzou kukuřičného škrobu na glukózu. Ta se působením vybraných druhů kvasinek či hub přemění na erythritol.
Jeho sladivost odpovídá přibližně 60 – 70 % sladivosti běžného cukru. Při rozpouštění v ústech nechává chladivý pocit. V porovnání se sacharózou (běžný cukr) má nulový glykemický index a malou energetickou hodnotu (cca 0 -0,2 kilokalorií na gram).
Asi 90 % zkonzumovaného erythritolu se vstřebává v tenkém střevě, ale lidské tělo ho není schopno zpracovat a bez změny se vylučuje močí a stolicí. Nedochází ani k metabolizování naší mikroflórou, díky tomu má z polyolů nejmenší riziko vzniku zažívacích potíží jako je průjem, nadýmání a bolestí břicha. Dosavadní studie na zvířatech i lidech neprokázaly nežádoucí účinky. Ale i tak pozor na to, že všeho moc škodí. Pozor také na to, že u citlivých osob může dojít k nepříjemným pocitům v žaludku, zvracení. Může způsobit i kopřivku.
XYLITOL
Xylitol neboli dřevný či březový cukr se vyskytuje v některých druzích bobulovitého ovoce (švestky, maliny, jahody), hub, kukuřici, březové šťávě a ovsu. Známý je jeho účinek proti zubnímu kazu (přidává se proto do žvýkaček a zubních past), osteoporóze a proti některým bakteriím, které způsobují infekce středního ucha, čištění dýchacích cest a snížení nitroočního tlaku. Xylitol má také prebiotické účinky. Víte, co je to prebiotikum? Jedná se o nestravitelnou složku potravin, která podporuje růst nebo aktivitu střevní mikroflóry. Bakterie v tlustém střevě ho rozkládají na kratší mastné kyseliny, které slouží člověku jako zdroj energie.
Vyrábí se z kukuřice nebo tvrdého dřeva, kdy se extrahuje hemicelulóza xylan, který hydrolyzuje na xylózu a z té se pomocí katalytické hydrogenace nebo působením některých druhů kvasinek, hub či bakterií získává xylitol.
Proč je vhodný pro diabetiky?
1) Nulový obsah sacharidů
Xylitol neobsahuje fruktózu a nemá vliv na hladinu cukru v krvi nebo inzulín jako klasický cukr. Neobsahuje tedy žádné sacharidy, a navíc má až o 40 % méně kalorií než cukr. Ale samozřejmě pozor, je nutné brát v úvahu to, že každý diabetik je originál, a to co jednomu nic nedělá, druhého zvedá do výšin. Na to je nejlepší rádce senzor, který Vám pomůže reagovat správně dle aktuální glykemie.
2) Nízký glykemický index
Hodnota glykemického indexu u cukru je vysoká. Na druhou stranu glykemický index xylitolu je pouze 7. Tabulka glykemického indexu měří, jak rychle se sacharidy rozpadají a přeměňují na glukózu. To znamená, že normální stolní cukr zvyšuje hladinu cukru v krvi až desetkrát rychleji než xylitol. Xylitol se absorbuje pomalu, a proto nemá žádné škodlivé účinky jako cukr.
3) Chutná skoro jako cukr
Ze všech alternativ klasického cukru ho xylitol chuťově připomíná nejvíce. I kvůli tomu ho často diabetici volí jako náhražku za cukr místo jiných sladidel. S xylitolem téměř nepoznáte, že už nekonzumujete klasický cukr. V ústech zanechává při rozpouštění chladivý pocit. Xylitol nejen, že má výbornou chuť, ale také u něj nebývá žádná špatná dochuť.
4) Přírodní původ
Velmi příjemným benefitem je fakt, že xylitol je na rozdíl od ostatních sladidel vyrobený z přírodních surovin. Získává se buď z kukuřičných klasů nebo břízy. Spousta výrobců xylitolu dává přednost kukuřičným klasům, jelikož je jejich produkce snazší a navíc mnohem více udržitelná. Kromě toho se xylitol přirozeně objevuje jako látka v ovoci i v lidském organismu.
Pozor, je nebezpečný pro psy (způsobuje jim hypoglykémii) a některé druhy ptáků. Při vyšší konzumaci může docházet k bolestem břicha, nadýmání, průjmu. Většinou je ale možné si na něj při pravidelné konzumaci zvyknout.
Abychom xylitol pouze nechválili, některé studie naznačují některé problémy s užíváním tohoto alkoholového cukru. V jednom z dalších článků si uvedeme také problémy s tím, že cukerné polyoly mohou vybíjet náš mikrobiom ve střevech, který je pro každého člověka velmi důležitý. Více na:
https://www.naturalnews.com/022986_xylitol_health_sugar.html
V dalších dílech se zmíníme i o jiných možnostech. Zatím nabízíme k porovnání následující tabulky.
Sladidlo | Glyk. index | Kal. hodnota (kcal/g) | Sladkost oproti cukru |
---|---|---|---|
Sacharóza (cukr) | 65 | 3,9 | 1 |
Erythritol | 0 | 0,2 | 0,7 |
Xylitol | 13 | 2,4 | 1 |
Mannitol | 0 | 1,6 | 0,6 |
Sorbitol | 9 | 2,7 | 0,6 |
Maltitol | 35 | 2,1 | 0,9 |
Lactitol | 6 | 1,9 | 0,35 |
Sukralóza | 0 | 0 | 320 - 1000 |
Sladidlo | Účinky | Vedlejší účinky |
---|---|---|
Erythritol | Vysoká zažívací tolerance, zachycuje volné radikály a zlepšuje zdraví zubů, snadno odbouratelný z těla. | Nejsou pozorovány významné vedlejší účinky. Výjimečně se může objevit pálení žáhy, nebo plynatost a průjem. Doporučuje se nepřekračovat dávku 50 g na den (dospělá osoba). |
Xylitol | Potlačuje zápach z úst, chrání zuby, podporuje vstřebávání vápníku a vitaminu B. | Zvyšuje tvorbu slin, má projímavé účinky a způsobuje trávicí potíže. |
Mannitol | Chrání zuby před zubním kazem, pomáhá při léčbě astmatu a kašle. Snadno odbouratelný z těla. | Dávka vyšší než 20mg/ 1 kg tělesné hmotnosti může způsobit bolesti břicha, plynatost a průjmy. |
Sorbitol | Chrání zuby před kazem. | 20-30 g denně způsobuje bolesti břicha a trávicí problémy. Dávka nad 50 g denně může způsobit poruchu vstřebávání živin ve střevě a osmotický průjem. |
Maltitol | Chrání zuby před kazem, podporuje vstřebávání minerálů v těle. | Může způsobit nadýmání a průjmy. |
Lactitol | Chrání zuby před kazem, podporuje množení probatických bakterií, snižuje pH střev, podporuje vstřebávání minerálů. | Při dávce větší než 20 g způsobuje průjmy a plynatost. |
Sukralóza | Snadno odbouratelná z těla. | Nedoporučuje se lidem s intolerancí na fruktózu. Může vyvolat intoleranci glukózy, protože způsobuje změny střevní mikroflóry. |
Pozn. Samozřejmě je nutné vzít rozum do hrsti a sladidla využívat v omezené míře. Vždy je možné, že další výzkumy objeví nepříznivé účinky na lidské zdraví. Mé doporučení je tedy jasné - kvalitní, zdravá a čerstvá strava!