Šípkové žížalky
Rychlé, zdravé a chutné želatinové žížalky
Potřebujete:
2 hrsti čerstvých šípků (cca 250–300 g, ideálně měkkých po přejití prvním mrazem)
500 ml vody
2 zarovnané lžíce agar-agaru v prášku (cca 8–10 g pro extra pevné žížalky)
1 lžíce medu nebo čekankového sirupu (podle chuti)
Postup:
Příprava šípků: Šípky dobře omyjte a zbavte stopek a černých konců („bubáků“).
Rozmixování: Šípky zalijte vodou a důkladně rozmixujte výkonným mixérem na kaši.
- Směs nejprve propasírujte přes klasické kovové sítko, abyste zachytili hrubé kousky a semínka.
- Výsledné pyré pak přefiltrujte kávový filtr. Šípky totiž obsahují jemné chloupky, které nepříjemně dráždí v krku a v žížalkách by vadily.
Vaření s agarem: Čistou šípkovou šťávu vlijte do hrnce a rovnoměrně do ní vmíchejte prášek agar-agar. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni zhruba 2 až 3 minuty, aby se agar plně aktivoval.
Oslazení: Hrnec odstavte z plotny. Nechte tekutinu lehce zchladnout (cca na 50–60 °C) a teprve poté vmíchejte med, abyste nezničili obsažené zdravé látky.
Plnění formiček: Pomocí kapátka, lžíce nebo cukrářského sáčku plňte směs do silikonových formiček ve tvaru žížalek. Pokud formičky nemáte, vylijte směs na menší plech vyložený pečicím papírem ve vrstvě silné cca 0,5 cm.
Tuhnutí: Agar tuhne rychle už při pokojové teplotě, ale pro dokonalou pevnost dejte formičky na 30 až 60 minut do lednice. Pokud jste směs lili na plech, po ztuhnutí ji jednoduše nakrájejte nožem na tenké proužky (žížalky).
Domácí žížalky neobsahují žádnou chemii ani konzervanty. Uchovávejte je v uzavřené krabičce v lednici a spotřebujte do 3 dnů.
Obrázek upraven pomocí Google.