Nikdy mě nenapadlo, že se naučím péct kváskový chléb. Upřímně, nikdy na to nebyl čas. V dnešní době koronavirové nákazy se čas tak trošku zpomalil. Najednou lze najít čas na věci, které se dříve nestíhaly. Všechno zlé je pro něco dobré a já jsem se rozhodla získaný čas strávit učením. 

Nad vlastnoručně upečený chléb ze zdravých surovin prostě není. Jíst kvalitní jídlo by měla být samozřejmost. NEBOJTE! Upéct takový chléb je úplně jednoduché! Tak pojďme na to.

Příprava kvásku:

70 g žitného kvásku (můžete koupit v pekařství nebo se podívat na kváskovou mapu www.pecempecen.cz, kde kvásek získat)

150 g žitné mouky

150 ml teplé vody

Z lednice vyndejte kvásek, smíchejte ve vodě a dále přimíchejte žitnou mouku. Nechte kynout v teple. Měl by zvětšit svůj objem dvojnásobně. Kynutí kvásku trvá různě dlouho. Závisí na teplotě, druhu použité mouky. Když přestane růst, je již nasycen a můžete přistoupit k další fázi.

Odeberte z připraveného kvásku 3 lžíce a schovejte na příště. 

Příprava těsta:

300 g pohankové mouky

320 g připraveného kvásku

180 - 200 ml vody

2 lžičky soli

lžička kmínu

sklenička aktivovaných semínek (vložených na pár hodin do vody) dle Vaší chuti (lněné, dýňové, slunečnicové)

Těsto zamícháme, nemělo by být moc tekuté. Vložíme do formy na biskupský chlebíček o rozměrech cca 25 cm x 13 cm, přikryjeme útěrkou a opět dáme na teplé místo kynout.

Za 2-3 hodiny těsto opět nakyne a můžeme přistoupit k pečení.

Troubu rozpálíme na 250 stupňů. Chleba vložíme do rozpálené trouby. Pečeme cca 30 minut, dokud nemá chléb krásnou tmavou kůrku. Že je upečený poznáme když při poklepání na spodní stranu zní dutě.

Tak dobrou chuť!