Ingredience:

150 g pohankové mouky
150 g jáhlové mouky
50 g strouhaného kokosu
2 celá vejce
200 ml vlažného mléka (použila jsem mandlové)
120 g rozpuštěného másla
3 lžíce medu
1 BIO vanilkový cukr
25 g čerstvého droždí
1 lžička nastrouhané citronové kůry
hrst rozinek (předem namočených v amarettu nebo rumu)
špetka soli
mandlové lupínky

Postup:

V malé mističce rozmícháme 2 lžíce mléka, 1 lžičku medu, 1 lžíci pohankové mouky, 25 g droždí a necháme vzejít kvásek.

V míse utřeme jedno celé vejce s jedním žloutkem, třemi lžícemi medu a vanilkovým cukrem.

Přidáme rozpuštěné máslo, vlažné mléko, citronovou kůru a kvásek. Do této směsi postupně vmícháme pohankovou i jáhlovou mouku, strouhaný kokos, rozinky a špetku soli. Ručně nebo pomocí robota vypracujeme těsto.

Místu přikryjeme čistou utěrkou a na teplém místě necháme kynout cca 1 hodinu.

Těsto není oproti mazanci z klasické mouky tak nadýchané, chuťově je ovšem výborné.

Na plechu vyloženém pečícím papírem vypracujeme bochánek, který potřeme rozšlehaným bílkem.  A pokud se bojíte, že se vám mazanec na plechu „rozplácne“, klidně ho můžete upéct i v kulaté formě.

Mazanec posypeme mandlovými lupínky a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů cca 40-45 minut.

Zdroj receptu
Foto: vlastní