Allulóza
Allulóza se může stát oblíbeným sladidlem s nulovým obsahem sacharidů. V Evropě zatím stále čeká na schválení.
Allulóza může být časem oblíbené sladidlo s nulovým obsahem uhlohydrátů. Důvody jsou jednoduché:
Ze všech alternativních sladidel, která jsme vyzkoušeli, chutná nejlépe. To znamená, že chutná nejvíce jako pravý cukr. Neexistuje žádná pachuť, žádná chemická příchuť, žádné podivné problémy s pocitem v ústech.
Zdá se, že má nulový vliv na hladinu cukru v krvi.
Věda tato tvrzení podporuje. Ve studii z roku 2018 bylo zjištěno, že allulóza ve skutečnosti mírně snižuje hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu.
Allulóza není tak sladká jako cukr, ale v receptech na pečení funguje velmi dobře a lze z ní dokonce udělat karamel.
Jde vlastně o nízkokalorický cukr, který lze přirozeně nalézt v pšenici, fících i rozinkách. „Má podobnou strukturu a vlastnosti jako sacharóza, ale má o 90 % méně kalorií a dosahuje 70% sladkosti sacharózy,“ představuje tento velmi dobře rozpustný cukr Jiří Pražan ze Svazu výrobců nealkoholických nápojů.
Hlavní výhodou allulózy je, že není metabolizována tělem, a proto nezvyšuje hladinu glukózy v krvi ani inzulinu. I proto se tam, kde ji už používají, nezapočítává jako součást celkových a přidaných cukrů. „V USA je posouzena jako bezpečná. Je otázka, jak to bude v Evropě, kde stále čeká na schválení,“ doplnil Jiří Pražan. Pokud však bude allulóza pro EU povolena, překážkou v jejím používání může být cena, je totiž až třikrát dražší než cukr.